Domaine Des Souterrains

Nicolas Mazzesi maakt verfijnde wijnen op zijn 22 hectare tellende Domaine des Souterrains. Het domaine ligt in het stroomgebied van de Cher in Châtillon sur Cher in een zacht en zonnig klimaat. Er wordt gewerkt volgens de principes van de ‘production viticole intégrée’ wat onder andere inhoudt dat er zo goed mogelijk en met historische rassen wijn wordt gemaakt met respect voor de natuur. Alle handelingen worden genoteerd in een journaal, zodat alles wat er gebeurt traceerbaar is. Deze wijze van werken kan op het etiket worden aangegeven met de merknaam Terra Vitis.