Beschrijving
Smaakimpressie
Intens robijnrode kleur. Boordevol rijpe fruitige aroma’s (kersen, frambozen) met florale ondertonen en een hint van specerijen. Complex, rijp, medium tot vol van structuur, verrassend elegant en mineraal, met vlezige tannines en een lange, krachtige en weelderige finale. Een ontzagwekkende wijn, waar menige Barolo-producent jaloers op zal zijn.
Vinificatie
Deze wijn ondergaat een traditionele alcoholische gisting van 18 tot 21 dagen. De malolactische gisting vindt eerst plaats in rvs-tanks en vervolgens op hout. De jonge wijn wordt eerst 10 maanden in barriques en daarna 16 maanden in grote vaten (3.000 liter) van Slavonisch hout opgevoed. Voor het bottelen rust de wijn nog enkele maanden in rvs-tanks.
Culinair Advies
Deze geweldige wijn roept om de typisch Piëmontese specialiteit: rund- of kalfsvlees ‘brasato’, gesmoord in Nebbiolo-wijn. Hij combineert echter ook uitstekend met smaakrijke gerechten uit de internationale keuken zoals wildterrine, gegrild of gebraden lamsvlees met een (bos)vruchtensaus en stoofschotels met worst. Verrukkelijk bij rijpe harde kazen uit Noord-Italië!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.