Beschrijving
Smaakimpressie
zeer geconcentreerd, expressieve neus van geel fruit en mineraliteit. Op de tong zuiver, zoet, gul, verleidelijk fruitig, mondvullend, vettig en warm tot de laatste slok. Goede lengte.
Vinificatie
Alle Banyuls-wijnen (rood en wit) worden klassiek gevinifieerd onder strenge temperatuurcontrole. Voor de witte Banyuls begint de gisting direct na het persen, zonder voorafgaande inweking op schillen. Na een periode van circa 3 weken wordt de most ‘gemuteerd’, d.w.z. dat de gisting wordt ‘gestild’ door het toevoegen van een kleine hoeveelheid zuiver wijndistillaat. De opvoeding is reductief: contact met zuurstof vindt alleen plaats via de houtporiën van de vaten, waardoor de wijn fruitig blijft, ondanks 8 jaar op hout.
Culinair Advies
Deze cuvée Rivage wordt lokaal zeer gewaardeerd als aperitief, en niet alleen door de dames! Hij heeft echter veel meer in petto voor de avontuurlijke gastronoom. Probeer hem eens bij koude foie gras met een gelei van dezelfde wijn of warme foie gras in bladerdeeg, bij warme geitenkaas in bladerdeeg, bij gamba’s ‘a la plancha’ geflambeerd met witte rum, bij tapas van gamba’s, kip, vis, worstjes enzovoort, afgeblust of gegaard in deze Rivage-wijn… of in een zoet register: bij taarten of gebak met witte of gele vruchten en bij de lokale Catalaanse crème of bij crème brûlée.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.