Masseria Li Veli Pezzo Morgana Askos Riserva 2017

Beschrijving

Masseria Li Veli Pezzo Morgana Askos Riserva 2017Smaakimpressie
Volle, rode kleur. De verleidelijk geur geeft uiteenlopende aroma’s van rode en zwarte bessen, chocolade, drop en laurier, met een omsluitende fijne frisheid. In de uitbundige maar soepele smaak met fluwelige tannines presenteert zich een scala aan rood fruit en kruiderijen. Een wijn die de warmte van de Zuid-Italiaanse zon meegeeft.

Vinificatie
De druiven worden de derde en vierde week van september met de hand geoogst en in kleine kratjes vervoerd, zodat ze intact blijven. In het wijnbedrijf volgt een tweede handmatige selectie alvorens de druiven worden ontsteeld en gekneusd. De vergisting, die op 27 tot 31°C plaatsvindt, wordt met de grootst mogelijke zorg begeleid en omvat ook ‘délestage’ (het sap gaat uit de tank, waardoor de druivenkoek op de bodem uiteenvalt, en wordt vervolgens weer over de koek heen geschonken) en ‘remontage’ (de wijn wordt van onder uit de tank omhooggepompt over de schillenkoek heen). Zo wordt het maximale aan fijne kleur- en smaakstoffen uit de schillen gehaald. Voor de malolactische gisting en aansluitende rijping van 9 maanden verhuist de wijn naar conisch gevormde vaten van eikenhout met een inhoud van 50 hl.

Culinair Advies
Traditioneel geschonken bij typische Apulische pasta zoals ‘orecchiette’ (oortjespasta) en ‘capunti’ met een saus van vlees of vederwild, bij wildgerechten met aromatische kruiden, lams- of rundvleesschotels met wilde bladgroente en gekookte spelt of tarwe. Ook aanbevolen bij gerijpte (half)harde kazen.