Beschrijving
Marc Morey – Chassagne Montrachet 1er Cru En Virondot 2018Smaakimpressie
Volle, zeer intense neus, rijp fruitig, verfijnd en mineraal, met een hint van boter, vanille en goed geïntegreerde houtnuances. Op de tong vol en behoorlijk krachtig, breed, complex en mineraal, perfect evenwicht, lange en mondvullende finale met zuivere mineraliteit, het geheel goed verpakt in elegante houtnuances.
Vinificatie
De alcoholische gisting vindt plaats in RVS tanks onder strenge temperatuurcontrole. Vervolgens wordt de jonge wijn overgeheveld naar eikenhouten vaten (30% nieuw) waar het tot het einde van de malolactische gisting op eigen bezinksel ligt, met regelmatige ‘bâtonnage’ (om- en doorroeren) van de ‘lies’. Dit versterkt het minerale karakter van de wijn en geeft meer structuur en romigheid. Na 10 maanden wordt de wijn afgetapt, geklaard en (afhankelijk van het oogstjaar) licht gefilterd voor het bottelen.
Culinair Advies
Klassiek aanbevolen bij gegrilde, stevige vis (tarbot, snoekbaars), zeevruchten, wit vlees of blank (Bresse) gevogelte in rijke romige witte wijnsaus, gegrilde kreeft of langoest, krokant gebakken kalfszwezerik… Voor wie geen ‘sticky’ wijn bij zijn (gebakken) vetgemeste ganzenlever wenst te drinken, is deze wijn een verademing.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.