Beschrijving
Smaakimpressie
Diep donker paarsrood van kleur. In de neus aroma’s van rode en zwarte bessen, rozen, geroosterd brood, kaneel en een rokerige toets. In het smaakpalet intense tonen van rijp klein roodzwart fruit, sinaasappelschil, cacao en zwarte peper, die gepaard gaan met een lange afdronk met rijpe tannines en subtiele zuren.
Vinificatie
De Altos de Losada van Losada Vinos de Finca is afkomstig van 17 verschillende kleine wijngaarden die biologisch bewerkt worden. Eind september vindt de oogst handmatig plaats. In de vinificatieruimte krijgen de druiven enkele dagen lang een koude inweektijd om zo meer kleur en aroma’s te verkrijgen. Hierna volgt ontsteling en kneuzing van de druiven waarna men deze ruim twee weken lang temperatuur gecontroleerd de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten laat ondergaan in grote roestvrijstalen tanks. Daarna volgt persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques (25% nieuw) voor de malolactische gisting en rijping. Na vijftien maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder filtering gebotteld.
Culinair Advies
Lamsbout, entrecote, gegrilde eendenborst, pasta en rijpe kazen als oude manchego en idiazabal.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.