Jaeger Defaix – Rully Rouge 2018

22.95

Jaeger Defaix – Rully Rouge 2018

Wijn soort: Rood
Land: Frankrijk
Streek: Côte de Châlonnaise
Wijnhuis: Jaeger Defaix
Druifsoort: Pinot Noir

Artikelnummer: 3302
Categorieën: ,

Beschrijving

Smaakimpressie
Volle robijnrode kleur. Frisse, fruitige neus boordevol rode kersen en frambozen. Goed geïntegreerde houtnuances zowel in de neus als op de tong. Fluwelig, fris, sappig en evenwichtig van smaak en structuur ‘très pinot’ zoals de Bourgogne boeren het zeggen.
Vinificatie
“Om goede wijn te kunnen produceren heb je goede druiven nodig” is het belangrijkste motto van broers Didier en Sylvain. Om ervoor te zorgen dat de druiven een mooie concentratie kunnen bereiken, wordt bij het snoeien in de winter het aantal ogen (daar waar later de trosjes gaan komen) beperkt. Tijdens de handmatige oogst wordt zowel in de wijngaard als bij binnenkomst in de kelder gekeken welke druiven goed genoeg zijn. Alleen de beste trossen worden verwerkt. De alcoholische gisting duurt 2-3 weken, met dagelijkse ‘remontages’ (aftappen van gistende sappen om ze weer op de schillenhoed te sproeien). De malolactische gisting en aansluitende rijping van de jonge wijn vindt plaats op Frans eiken. Na 15 maanden in eikenhouten vaten van 1 tot 3 oogsten oud wordt hij slechts heel licht gefilterd voor het bottelen.
Culinair Advies
Deze klassieke pinot noir combineert goed met lamsvlees, gegrild of geroosterd, maar ook als spiesjes verwerkt. Eveneens aanbevolen: klassiek ovengebraad van het varken, rund of kalf, wild, gevogelte, konijn, luxe orgaanvlees (vaars- of kalfslever, kalfs- of lamsniertjes), pasta en risotto met roodvlees of wild, stoofschotels van rund- of lamsvlees… Gedurfd maar zeker niet onverdienstelijk bij subtiele Oosterse vlees/gevogelte gerechten uit de wok of wa(d)jan.
Wijnhuis
In oktober 2002 begon Hélène Defaix haar carrière als eigenaar van een wijnbedrijf. Zij is de echtgenote van Didier Defaix (zie ook Chablis) en familie van de eigenaren van een fraai aantal wijngaarden in Rully. Haar overgrootvader was een markante man met aanzien. Hij was een van de drijfveren achter het ontstaan van de Appellation Contrôlée van Rully in de dertiger jaren van de vorige eeuw. Hélène Defaix bezit meerdere wijngaarden met een premiercrustatus. De wijnen, zowel wit als rood, zijn inmiddels een vaste waarde in onze collectie

Extra informatie

Wijnhuis

Jaeger Defaix

Streek

Côte de Châlonnaise

Gebied

Bourgogne

Druifsoort

Pinot Noir

Wijnsoort

Rood

Jaargang

2018

Inhoud

075

Land

Frankrijk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Jaeger Defaix – Rully Rouge 2018” te beoordelen
Alkmaar
Fnidsen 97
1811 NE ALKMAAR

dinsdag t/m vrijdag: 11.00 - 18.00 uur
zaterdag: 10.00 - 17.30 uur
Neem contact op
072 515 1250
info@rootring-wijnen.nl