Jaeger Defaix – Rully 1er Cru Mont Palais Blanc 2018

28.75

Jaeger Defaix – Rully 1er Cru Mont Palais Blanc 2018

Wijn soort: Wit
Land: Frankrijk
Streek: Chablis
Wijnhuis: Jaeger Defaix
Druifsoort: Chardonnay

Artikelnummer: 3301
Categorieën: ,

Beschrijving

Smaakimpressie
Bleek goudgeel van kleur, frisse en fruitige neus van perzik en abrikoos, met wat vanille en roomboter als herinneringen aan de gisting en opvoeding op hout. In de mond rijk, rond en romig van smaak en structuur, gul en fruitig tot de laatste slok. .
Vinificatie
“Om goede wijn te kunnen produceren heb je goede druiven nodig” is het belangrijkste motto van Didier en Sylvain. De gezonde druiven worden met de hand geplukt. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in 1-5 jaar oude eikenhouten vaten met regelmatige ‘bâtonnage’ (roeren) van de ‘lies’. De jonge wijn rijpt nog 12 maanden op zijn ‘lies’ (eigen fijn bezinksel) zodat het hout de terroir karakteristieken niet gaat domineren. Door de koude temperaturen in de oude Defaix familiekelder in het hart van Milly, klaart de wijn volledig natuurlijk door bezinking. Er wordt slechts heel licht gefilterd voor het bottelen. .
Culinair Advies
Een verleidelijke, gulle en verfijnde gastronomische wijn voor bij kreeft, gestoomde tarbot, snoekbaars of een andere stevige vis, al dan niet geserveerd met een beurre blanc saus. Probeer het eens bij paling met een ouderwets lekkere ravigote saus!.
Wijnhuis
In oktober 2002 begon Hélène Defaix haar carrière als eigenaar van een wijnbedrijf. Zij is de echtgenote van Didier Defaix (zie ook Chablis) en familie van de eigenaren van een fraai aantal wijngaarden in Rully. Haar overgrootvader was een markante man met aanzien. Hij was een van de drijfveren achter het ontstaan van de Appellation Contrôlée van Rully in de dertiger jaren van de vorige eeuw. Hélène Defaix bezit meerdere wijngaarden met een premiercrustatus. De wijnen, zowel wit als rood, zijn inmiddels een vaste waarde in onze collectie

Extra informatie

Wijnhuis

Jaeger Defaix

Streek

Chablis

Gebied

Bourgogne

Druifsoort

Chardonnay

Wijnsoort

Wit

Jaargang

2018

Inhoud

075

Land

Frankrijk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Jaeger Defaix – Rully 1er Cru Mont Palais Blanc 2018” te beoordelen
Alkmaar
Fnidsen 97
1811 NE ALKMAAR

dinsdag t/m vrijdag: 11.00 - 18.00 uur
zaterdag: 10.00 - 17.30 uur
Neem contact op
072 515 1250
info@rootring-wijnen.nl