Bodegas Enguera Cañada Negra 2016

8.40

Bodegas Enguera Cañada Negra 2016

Wijn soort: Rood
Land: Spanje
Streek: Levante
Wijnhuis: Enguera
Druifsoort: Syrah, Tempranillo

Artikelnummer: 2228
Categorie:

Beschrijving

Smaakimpressie
Heldere, intense en fonkelende kersenrode kleur. In de neus veel frisheid, florale aroma’s (violen, rozen), zondoorstoofd fruit en een subtiele herinnering aan de korte houtopvoeding. Rijk, geconcentreerd, mondvullend, fruitig en fluweelzacht in zijn tannines, met een lange fruitige finale met goed geïntegreerde, elegante houtnuances.

Vinificatie
De tempranillo- en syrahdruiven komen van wijngaarden in Alforins en Enguera. Ze kunnen met de hand of machinaal worden geplukt, afhankelijk van het perceel en de kwaliteit van de druiven. De gekneusde druiven worden voorafgaand aan de alcoholische gisting koud ingeweekt. Hierdoor worden zachtere tannines verkregen en betere, stabielere polyfenolen vrijgemaakt. De daadwerkelijke gisting vindt plaats op 26°C, waarbij de sappen regelmatig afgetapt worden en over de schillenkoek verspreid. Zo komt er wat zuurstof bij de gistende sappen, waardoor de tannines soepeler en milder worden en er meer anthocyanen (natuurlijke kleurstoffen) vrijkomen. Na de alcoholische gisting worden de sappen overgeheveld naar kleine wijnvaten (barriques), waarin de malolactische gisting plaatsvindt. De overgebleven schillenkoek wordt geperst, waarna de verkregen sappen apart gisten. Deze ‘perswijn’ wordt later met de ‘uitloopwijn’ geassembleerd voor meer complexiteit. De opvoeding in eikenhouten vaten varieert, afhankelijk van het type wijn en het oogstjaar. Deze Cañada Negra ondergaat een korte opvoeding van nauwelijks 4 maanden. Voor het bottelen wordt de jonge wijn geklaard en zacht gefilterd. Na het bottelen rust de wijn nog even op fles in de kelders.

Culinair Advies
Breed inzetbaar bij gerechten uit de mediterrane keuken, in het bijzonder bij rijstschotels met kip en chorizo, paella met kip, lamsvlees van de grill of uit de oven, Spaans gekruide gehaktballen, varkens- of kalfsgebraad met tomatensaus en/of gegrilde groente.

Extra informatie

Wijnhuis

Enguera

Streek

Levante

Druifsoort

Syrah, Tempranillo

Wijnsoort

Rood

Jaargang

2016

Inhoud

0.75

Land

Spanje

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Bodegas Enguera Cañada Negra 2016” te beoordelen
Alkmaar
Fnidsen 97
1811 NE ALKMAAR

woensdag t/m vrijdag: 11.00 - 18.00 uur
zaterdag: 10.00 - 17.30 uur
Neem contact op
072 515 1250
info@rootring-wijnen.nl