Anne Gros & Jean Paul Tollot – Les Fontanilles 2018

Beschrijving

Anne Gros & Jean Paul Tollot – Les Fontanilles 2018Smaakimpressie
Diepe rode kleur. Klassieke Minervois blend, waarbij de druivenrassen elkaar perfect aanvullen. Fris in aanzet, rijp en fruitig op de tong, extra verfijnd door de opvoeding op hout van de carignan en syrah druiven.

Vinificatie
Deze wijn is een klassieke ‘Minervois’ blend van grenache (20 jaar oud), syrah (20), cinsault (40) en carigan (50). Alle druiven zijn afkomstig van kleine wijngaarden omringd door garrigues (typisch Mediterraans mengsel van geurige, lage struiken), pijnbomen, wilde tijm en rozemarijn, cyste (wilde rots-eglantier), op een bodem van voornamelijk zandsteen, mergel en kalk. De vier druivenrassen voegen elk een eigen karaktertrekje toe aan de uiteindelijke wijn: fruit en frisheid, mild en fluwelig karakter, diepte en lengte, verfijning en kracht. De druiven worden per perceel en druivenras apart met de hand geoogst. De trossen worden volledig ontsteeld, waarna de gisting en opvoeding per druivenras separaat geschiedt. De syrah en carigan (circa 30%) worden in eikenhouten vaten opgevoed, de grenache en cinsault (circa 70%) in RVS tanks.

Culinair Advies
Deze frisse, fruitige en toch serieuze wijn vraagt om rood vlees of klein wild, gegrild of gestoofd, geroosterd gevogelte, gerijpte harde kaas etc.