Corvina

De Corvina druif komt al honderden, zo niet duizenden, jaren voor in de Veronese wijngaarden. Corvina is de voornaamste druif voor Valpolicella en Badolino wijnen. Kenmerken de Corvina druif zijn het fruitige aroma, de hoge zuurgraad en de lage fenolwaarden. De druif wordt vaak overgeproduceerd, waardoor het resultaat slecht kan zijn met als gevolg wijnen met een niet al te beste kwaliteit die ook niet lang houdbaar zijn.

Wanneer de Corvina wordt verbouwd op een vulkanische bodem die rijk is aan mineralen dan kan de druif heel geparfumeerd worden. De druif wordt over het algemeen op de ‘Veronese pergola’ manier geplant. Hoog, met een horizontale gerichte tak. De Corvina rijpt vrij laat en de dikke schil zorgt voor een aardige weerstand tegen rot.